Les plats

Publié le 12/01/2012 sur www.gap.ecles.fr

Rizoto aux légumes d’hiver

- carottes
- poireaux
- oignons
- céleri
- bouillon cube

- riz

• Lavez puis épluchez (si nécessaire) vos légumes. Coupez les en rondelles et en cubes
  • Faire chauffer dans une sauteuse un trait d'huile d'olive, puis faire rissoler légèrement les légumes.
  • Ajouter le riz, dont les grains deviennent transparents au contact de l'huile d'olive
  • Remuer légèrement avec une cuiller en bois. Mélanger le riz aux légumes.
  • Ajouter le bouillon cube, puis couvrir en même temps le mélange riz-légumes avec un peu d'eau. Le bouillon cube doit fondre avec l'eau et le riz doit absorber l'eau. En fait, on peut rajouter de l'eau de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit, à peu près 15 minutes. Un rizotto doit être onctueux et un peu gluant.
    • Ajouter le chorizo coupé en rondelle

Couscous marocain aux légumes d’hiver…

- carottes
- navets
- oignons
- gousses d'ail
- pois chiches
- Raz el Hanout, clous de girofle et canelle

-Merguez

Lavez puis épluchez (si nécessaire) vos carottes et vos navets. Coupez les en rondelles et en cubes, mettez les dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez l'oignon épluché et piqué des clous de girofle, ainsi que vos gousses d'ail épluchées et dégermées.
Amenez à ébullition, ajoutez le Raz el Hanout ainsi que la canelle, puis baissez le feu et laisser mijoter sur feu doux une bonne demi heure, vos légumes doivent être fondants. 5min avant la fin de la cuisson, ajoutez vos pois chiches égouttés. Rajouter merguez
Servez avec de la semoule que vous pouvez faire avec le bouillon.

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